Appel à communications
Dates importantes
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| Date | Étape |
|---|---|
| Début septembre 2022 - 15 janvier 2023 | Soumission des communications |
| 9 février 2023 | Décision sur les communications soumises |
Les chercheurs, industriels, étudiants et professionnels de recherche sont invités à soumettre leurs travaux pour les présentations orales (15 minutes), flash (2 minutes) et affiches sur les sujets suivants :
- Réduction des pertes et du gaspillage alimentaires
Mots clés : technologies vertes pour transformer les pertes et le gaspillage alimentaires, valorisation des coproduits, recyclage, technologies qui prolongent la vie des aliments, pertes et déchets alimentaires transformés en produits non alimentaires, réduction du gaspillage alimentaire en restauration*.
- Implication des parties prenantes pour intégrer les nouvelles technologies dans les chaînes de valeur alimentaires
Mots clés : politique alimentaire, études de cas sur la mise en place de technologies vertes dans la transformation des aliments, comportement des consommateurs, label vert, problèmes d'intégration des technologies vertes, partenariat entre les transformateurs d'aliments et les autres parties prenantes (agriculteurs, négociants, distributeurs, consommateurs, communauté scientifique, gouvernements, etc.), commercialisation des aliments issus de la transformation écologique, innovations culinaires durables*.
- Évaluation multicritères de la durabilité
Mots clés : économie circulaire, évaluation de l'impact environnemental, évaluation de l'impact social, éco-efficience, sécurité alimentaire, régimes alimentaires durables, évaluation de la durabilité dans le secteur de la restauration*.
- Transformation des aliments et ingrédients alimentaires émergents
Mots clés : insectes, algues, protéines végétales et microbiennes, champignons, produits hybrides, viandes alternatives et viandes de culture, impact des technologies sur les propriétés des aliments émergents, ingrédients alimentaires émergents en gastronomie*.
- Résilience du système alimentaire moderne
Mots clés : impact de la crise COVID-19 et d'autres crises sur la chaîne d'approvisionnement alimentaire et mise en place de technologies alimentaires vertes, de régimes alimentaires résistants aux risques, de perspectives de transformation des aliments pour faire face aux risques futurs, résilience du secteur de la restauration*.
- Progrès des technologies alimentaires vertes
Mots clés : préservation, purification, séparation, extraction et stabilisation des aliments verts, impact des technologies sur les propriétés fonctionnelles, nutritionnelles et sensorielles des aliments, production de molécules bioactives, modélisation et conception de technologies alimentaires vertes, impact des technologies sur l'allergénicité des aliments, emballage alimentaire, nanotechnologies, nouvelles technologies de cuisson des aliments*.
Mots clés* : correspondent aux sujets liés à la session spéciale Rendez-vous international du GastronomiQc Lab - Alimentation durable en gastronomie.
SESSION SPÉCIALE Rendez-vous international du GastronomiQc Lab - Alimentation durable en gastronomie. Plus d'information à venir. |
Tous les participantes et participants sélectionnés par le comité scientifique et inscrits au congrès GFT auront la possibilité de publier en accès libre un article complet dans le numéro spécial de Future Foods sans frais.
