Dates importantes

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DateÉtape
Début septembre 2022 - 30 novembre 2022Soumission des communications
1er février 2023Décision sur les communications soumises

Les chercheurs, industriels, étudiants et professionnels de recherche sont invités à soumettre leurs travaux pour les présentations orales (15 minutes), flash (2 minutes) et affiches sur les sujets suivants : 

  • Réduction des pertes et du gaspillage alimentaires

Mots clés : technologies vertes pour transformer les pertes et le gaspillage alimentaires, valorisation des coproduits, recyclage, technologies qui prolongent la vie des aliments, pertes et déchets alimentaires transformés en produits non alimentaires

  • Implication des parties prenantes pour intégrer les nouvelles technologies dans les chaînes de valeur alimentaires

Mots clés : politique alimentaire, études de cas sur la mise en place de technologies vertes dans la transformation des aliments, comportement des consommateurs, label vert, problèmes d'intégration des technologies vertes, partenariat entre les transformateurs d'aliments et les autres parties prenantes (agriculteurs, négociants, distributeurs, consommateurs, communauté scientifique, gouvernements, etc.), commercialisation des aliments issus de la transformation écologique

  • Évaluation multicritères de la durabilité

Mots clés : économie circulaire, évaluation de l'impact environnemental, évaluation de l'impact social, éco-efficience, sécurité alimentaire, régimes alimentaires durables

  • Transformation des aliments et ingrédients alimentaires émergents

Mots clés : insectes, algues, protéines végétales et microbiennes, champignons, produits hybrides, viandes alternatives et viandes de culture, impact des technologies sur les propriétés des aliments émergents

  • Résilience du système alimentaire moderne

Mots clés : impact de la crise COVID-19 et d'autres crises sur la chaîne d'approvisionnement alimentaire et mise en place de technologies alimentaires vertes, de régimes alimentaires résistants aux risques, de perspectives de transformation des aliments pour faire face aux risques futurs.

  • Progrès des technologies alimentaires vertes

Mots clés : préservation, purification, séparation, extraction et stabilisation des aliments verts, impact des technologies sur les propriétés fonctionnelles, nutritionnelles et sensorielles des aliments, production de molécules bioactives, modélisation et conception de technologies alimentaires vertes, impact des technologies sur l'allergénicité des aliments, emballage alimentaire, nanotechnologies.

Session spéciale

Rendez-vous international du GastronomiQc Lab - Alimentation durable en gastronomie

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